Tabulé de bulgur con queso feta
¿No sabes cómo usar el bulgur? Pues esta versión del tabulé libanés hará que tus picnics sean más exóticos. Esta deliciosa ensalada también es muy consumida en Siria y, en general, en todo el Oriente Medio. Te aseguramos que los toques del queso feta, los piñones y las olivas negras de nuestra versión harán que te relamas más todavía. Es tan fácil y refrescante que será tu receta comodín para llevar en el táper a la playa o piscina.
¿Sabes distinguir el bulgur del cuscús? Ambos se elaboran a partir del trigo, pero existen diferencias entre ellos. El bulgur es un derivado poco procesado del trigo y se obtiene tras la cocción prolongada del trigo y su posterior secado. Sin embargo, el cuscús es un tipo de pasta, que se hace amasando la sémola de trigo duro (harina poco molida) con agua hasta conseguir unas bolitas que se dejan secar.
El bulgur se toma en Oriente Medio y es el ingrediente principal del tabulé auténtico, mientras que el cuscús se usa en el norte de África. Otra diferencia es que el bulgur se cuece en agua hirviendo como el arroz y el cuscús se hace al vapor o hidratándolo con agua caliente. Si nunca has probado el bulgur y tienes curiosidad, esta receta es perfecta para introducirlo en tu vida.
Ingredientes
- Bulgur
200 g (peso en seco) - Queso feta
100 g, cortado en daditos - Tomate
2 unidades, cortados en daditos - Pepino
1 unidad, cortado en daditos - Cebolleta
1 unidad, cortada finamente (incluyendo la parte verde) - Aceituna negra
100 g (peso con hueso), si se usan olivas sin hueso el peso sería un poco menor - Piñones
3 cucharadas (45 ml o 25 g), tostados en la sartén - Perejil
3 cucharadas (45 ml), picado finamente - Cilantro
3 cucharadas (45 ml), picado finamente - Hierbabuena
3 cucharadas (45 ml), picada finamente
Aliño
- Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (30 ml) - Zumo de limón
2 cucharadas (30 ml), aproximadamente el zumo de medio limón mediano - Ralladura de limón
1 cucharadita (5 ml), aproximadamente la ralladura de medio limón mediano - Tahini
1 cucharada (15 ml) - Sal
1 cucharadita (5 ml) - Pimienta negra
0.5 pizcas (0.5 ml), recién molida con el molinillo
Preparación
- Cuece el bulgur siguiendo las indicaciones del fabricante.
- Cuando el bulgur esté frío, mézclalo en una ensaladera con el resto de ingredientes, excepto el aliño y el queso feta. Remueve bien.
- Pon en un bol los ingredientes del aliño: zumo y ralladura de limón, tahini, aceite de oliva, pimienta y sal. Remueve muy bien hasta que se integre todo.
- Echa el aliño a la ensaladera y remueve para impregnar bien todos los ingredientes.
- Añade el queso feta al final y mezcla todo suavemente.
- Deja reposar en el frigo durante al menos dos horas antes de servir. ¡Y a disfrutar del tabulé donde quieras!
Notas
- La receta original lleva muchísima más cantidad de hierbas aromáticas (hierbabuena, cilantro y perejil). Así que si quieres una experiencia más auténtica, echa más hierbas hasta que el tabulé quede totalmente verde. ¡Auténtico, auténtico!
- Sustituye el bulgur por cuscús si quieres una opción todavía más rápida e igualmente deliciosa.
- Si quieres un toque más gourmet y no eres vegetariano, te recomendamos que eches unas cuantas anchoas en aceite de oliva troceadas. ¡Quedan genial!
- El bulgur lo puedes encontrar en herbolarios, tiendas online y cada vez en más cadenas de supermercados como Lidl, El Corte Inglés o Consum.