Crema de zanahoria y manzana al curry: una cena reconfortante y exótica
¿Quieres algo calentito y reconfortante para cenar? ¿Te aburren los purés y las cremas y siempre te parece que están sosos? Pues eso va a cambiar con esta exótica y deliciosa crema de zanahoria y manzana al curry.
Esta crema con influencias de la India te sorprenderá desde la primera cucharada. El dulzor de la manzana y la zanahoria combinan perfectamente con el toque aromático y picante del curry. Y se añaden los toppings para dar más frescor y texturas al plato: yogur griego, cacahuetes tostados y cilantro fresco. ¿Pero sabes cuál es el verdadero secreto de su increíble cremosidad y sabor? ¡La crema de cacahuete! Sin duda, este es el ingrediente que lleva esta crema a otro nivel.
Disfrútala bien calentita y te aseguramos que te reconfortará al instante en los días de más frío. Esta crema tan saludable es perfecta para una cena ligera. Aunque también es ideal como primer plato. ¿A qué esperas para meter la cuchara?
Ingredientes
- Zanahoria
5 unidades (500 g), de tamaño mediano, peladas y cortadas en trozos medianos - Manzana
1 unidad (250 g), pelada, sin corazón y cortada en trozos medianos, preferiblemente de las variedades Golden Delicious, Fuji o Royal Gala - Patata
1 unidad (250 g), pelada y cortada en trozos medianos - Cebolla
1 unidad, cortada finamente - Jengibre fresco
1 cucharada (15 ml), picado finamente - Ajo
2 dientes, picados finamente - Caldo de verduras
600 ml, envasado o casero, se puede sustituir por caldo de pollo - Leche evaporada
100 ml, se puede sustituir por leche de coco, nata o leche - Crema de cacahuete
3 cucharadas (45 ml) - Curry
2 cucharaditas (10 ml) - Aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas (30 ml) - Sal
0.5 cucharaditas (2.5 ml) - Pimienta negra
0.5 pizcas (0.5 ml), recién molida con el molinillo
Toppings para 1 cuenco
- Yogur griego
1 cucharada (15 ml), se puede sustituir por yogur de coco - Cacahuetes
1 cucharada (15 ml), pelados, tostados y picados - Cilantro
Al gusto, picado - Pimienta negra
Al gusto, recién molida con el molinillo
Preparación
- Pon una olla a calentar con el aceite y dora el ajo y el jengibre.
- A continuación, añade la cebolla y cocina a fuego medio hasta que esté tierna y algo transparente, pero sin que llegue a dorarse.
- Añade el curry, la sal y la pimienta y mezcla todo bien durante un minuto.
- Añade las zanahorias, la manzana y la patata. Mezcla todo un poco y cocina durante un par de minutos. Incorpora el caldo y da unas vueltas para que se mezcle todo bien. Lleva a ebullición.
- Cuando empiece a hervir, baja a fuego medio y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 25 minutos o hasta que las zanahorias, la patata y la manzana estén tiernas.
- Aparta la olla del fuego y añade la leche evaporada y la crema de cacahuete. Ahora simplemente tritura muy bien todos los ingredientes con una batidora de mano o procesador de alimentos hasta conseguir una textura suave y homogénea.
- Sirve la crema bien caliente en cuencos o platos hondos. Añade por encima yogur griego, cilantro, cacahuetes y un toque de pimienta. ¡A cenar que se enfría!
Notas
- Esta crema es perfecta para hacer batch cooking. Haz más cantidad y guarda en el frigorífico. Te aguantará perfectamente unos 5 días. ¡Y tendrás lista una reconfortante cena para unos cuantos días!
- ¿Quieres veganizar esta receta? ¡Es muy fácil! Tan solo usa leche de coco en vez de la leche evaporada y yogur de coco en lugar del yogur griego.